Mafini sa spanaćem

Sastojci:

• 250 g spanaća
• 2 dl jogurta
• 0,5 dl ulja
• 2 jajeta
• 5 kašika pšeničnog brašna
• 4 kašika kukuruznog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 150 g feta sira
• so

Priprema:

1. Spanać kratko blanširati u slanoj vodi, a zatim ga ocediti od suvišne tečnosti i sitno iseckati.
2. Belanca odvojiti od žumanaca i sa malo soli umutiti u čvrst sneg.
3. Posebno umutiti jogurt, ulje, žumanca, prašak za pecivo, pšenično i kukuruzno brašno, rendani feta sir i malo soli po ukusu. Potom dodati oceđeni spanać i promešati.
4. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati varjačom.
5. Kalupe za mafine nauljiti i posuti brašnom, a potom u njih sipati pripremljenu smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.

Izvor: Dobra hrana