Nije svaka hrana bez glutena zdrava za svakoga

Namirnice bez glutena odlična su alternativa za one koji boluju od celijakije kao i za one koji su osetljivi na gluten, ali za sve ostale, nema dokaza da su one zdravije od uobičajenih namirnica.

Foto: Guliver/Thinkstock

To je pokazala najnovija studija sprovedena u Australiji na 3.200 ispitanika. Naučnici su dodali i da su bezglutenske namirnice vrlo malo, ili čak nimalo, nutritivno kvalitetnije od ostalih proizvoda.

Pročitajte i… 10 znakova koji otkrivaju da vam smeta gluten

To, naravno, ne znači da su bezglutenski proizvodi nezdravi. Ako nekom odgovaraju i poboljšavaju zdravstveno stanje, nema razloga da ne nastave da ih jedu. Ali, ako neko nema zdravstvenih problema, ili je tolerantan na gluten, nema potrebe da troši mnogo novca za namirnice koje su, inače, znatno skuplje od „običnih“, sugerišu naučnici.

Koji su rezultati istraživanja, te zašto ljudi uglavnom konzumiraju bezglutenske namirnice, i koje su najčešće zablude u vezi sa njima porčitajte na sledećim stranama… 

Foto: Guliver/Thinkstock

Takođe, ni slatkiši bez glutena nisu zdraviji, kao što se obično misli, pa su istraživači na ovaj način hteli da razbiju mitove iz marketinških kampanja.

Pročitajte i… 9 žitarica koje ne sadrže gluten

„Mnogi moraju da se hrane namirnicama bez glutena, ali je sve više onih koji ih uzimaju samo zbog potencijalnih zdravstvenih efekata“, rekao je autor studije Džejson Vu, sa „Džordž“ instituta za javno zdravlje u Sidneju. „Otkrili smo da su namirnice bez glutena podjednako zdrave kao i one koje sadrže gluten“, ističe on.

U studiji su upoređivani proizvodi iz deset gategorija: hleba, cerealija, testenina, kolača, keksa, sladoleda, čipsa, mesnih prerađevina, grickalica.

Foto: Guliver/Thinkstock

Razlozi zbog kojih ljudi koriste hranu bez glutena:

– 39 odsto zbog digestivnih problema
– 33 odsto zbog nutritivne vrednosti
– 25 odsto da bi smršali
– 20 odsto zbog zdravlja kože
– 18 odsto zbog smanjenja bola u zglobovima
– 13 odsto da bi poboljšalo memoriju i koncentraciju
– 12 odsto protiv stresa
– 10 odsto u detoksikaciji organizma
– 9 odsto za ublažavanje depresije
– 6 procenata da smanji astmatične napade
– 5 odsto zbog celijakije

Pročitajte i… Celijakija: Alergija na gluten zahteva doživotnu dijetu

Osnovnu procenu o kvalitetu o zdravstvenom uticaju bazirali su na osnovu postojećeg rangiranja proizvoda koje je odredilo australijsko ministarstvo zdravlja. Po tome, jednu zvezdicu imaju namirnice sa najmanjom nutritivnom vrednošću, a pet zvezdica hrana koja je nutritivno najprihvatljivija. Po tim ocenama, nema značajne razlike između hrane bez glutena i njihove zdravije alternative.

Foto: Guliver/Thinkstock

Istraživači su, takođe, ispitivali i nutritivni sadržaj proizvoda, i otkrili da ipak ima nekoliko razlika. Na primer, testenina bez glutena ima oko 52 odsto manje proteina nego obična pasta. Za 32 odsto manje proteina ima i bezglutenski hleb, ali ima znatno više dijetalnih vlakana nego običan.

Pročitajte i… Crni pirinač: Nekad zabranjena, danas lekovita namirnica

Studija je, takođe, otkrila i da nema značajne razlike u količini šećera i zasićenih masti u obe vrste namirnica, uprkos mišljenju da proizvođači bezglutenske hrane koriste ove sastojke da nadomeste nedostatak ukusa. Jedino je u kolačima bez glutena u studiji, bilo više šećera nego u istoj, glutenskoj vrsti slatkiša. Rezultati ove studije objavljeni su u britanskom časopisu o nutricionizmu.

Doktor Džejson Vu očekuje da će ovo istraživanje da pomogne da se smanji pomama za bezglutenskom ishranom, u slučajevima kada ona nije medicinski indikovana.

Foto: Guliver/Thinkstock

„Glutenska statistika“: 

– Proizvodnja bezglutenske hrane i pića porasla je za 44 odsto od 2011. do 2013.
– Hleb, kolači i grickalice bez glutena čine većinu ove grane industrije sa prodajom od 2,3 milijarde dolara samo u 2013. godini.
– Od jula 2012. do jula 2013. pojavilo se 1.516 novih bezglutenskih proizvoda.
– Prodavnice zdrave hrane prodaju namirnice bez glutena u vrednosti od 1,1 milijardu dolara godišnje.
– Jedan od četiri ispitanika uzrasta od 18 do 24 godine trenutno je na bezglutenskoj ishrani.
– 27 odsto ispitanika uzima bezglutenske namirnice da bi smršali.
– 59 odsto žena smatra da su bezglutenske namirnice opravdano skuplje od običnih.
– Jedan od 10 ljudi svakodnevno koristi aplikaciju koja otrkiva koje namirnice sadrže gluten.
– 37 odsto ispitanika smatra da proizvođači ne bi smeli da stavljaju etikete „bez glutena“ na proizvode koji to po prirodi ne sadrže.
– 51 odsto ispitanika tvrdi da ih poseban odeljak u marketima sa bezglutenskim namirnicama navodi na kupovinu.

Pročitajte i… Tajna ishrane supermodela: Šta doručkuju najlepše žene sveta?

„Poneke namirnice koje se reklamiraju da su bez glutena, u suštini su mnogo nezdravije nego njihovi pandani sa glutenom, tako da mnogi proizvođači koriste nalepnicu „bez glutena“ isključivo kao marketinški trik. To mnoge dovodi u zabludu da čak i brza hrana na kojoj piše „bez glutena“ pripada zdravim namirnicama“, objasnio je dr Vu.

Ako zaista želite da se hranite zdravo, pridržavajte se starog pravila – jedite što više svežeg voća i povrća, i celih žitarica, a izbegavajte prerađenu brzu hranu.