Wellness trend pod lupom: Razbijamo istine i zablude o detox sokovima sa Marijom Đurovski

U svetu u kom se svakodnevno suočavamo sa brzim tempom života, nepravilnom ishranom i hroničnim umorom, sve više ljudi okreće se detoks programima u potrazi za resetovanjem tela i uma. Među pionirima ovog pristupa kod nas je Marija Đurovski – Holistic Health Coach, osnivačica brenda Housewife detox i Co-founder Detox Fashion Love concept, koja već godinama edukuje i vodi ljude ka jednostavnijem, zdravijem načinu života.

Kroz svoju stručnost i lično iskustvo, Marija je pomogla stotinama žena (i muškaraca) da se povežu sa sobom, poboljšaju energiju, varenje i celokupno zdravlje. Sa njom smo razgovarali o najčešćim mitovima i zabludama kada su u pitanju detox sokovi, ali i o tome kako ovaj ritual može postati saveznik – ako se praktikuje pametno, svesno i uz jasno razumevanje njegovih prednosti i ograničenja.

L&Z: Kada govorimo o detox sokovima, na šta tačno mislimo – i kako su oni postali tako popularni u wellness industriji?

Detox sokovi su napici napravljeni od svežeg voća i povrća, dobijeni procesom hladnog ceđenja kako bi zadržali maksimalnu količinu vitamina, minerala i enzima. Prave se od 100% prirodnih sastojaka, bez dodatog šećera i aditiva, i često se promovišu kao način da očiste telo od toksina. Ideja je da se kroz ovakve sokove unese velika količina mikronutrijenata u koncentrisanom obliku, podrži hidratacija organizma i zamene nezdravi napici i grickalice. Njihova popularnost može se objasniti na više nivoa: Wellness industrija iskoristila je ideju čišćenja kao nešto što zvuči jednostavno i primamljivo. Ljudi vole jasna i laka rešenja. Hladno ceđeni zeleni sok postao je znak brige o zdravlju i deo savremenog, svesnog načina života. Lepo dizajnirane flašice i vibrantne boje sokova čine ih vizuelno privlačnim i popularnim za deljenje na Instagramu. Sve veći fokus na prevenciju bolesti i zdravu ishranu povećao je interesovanje za prirodne biljne napitke bez aditiva.

L&Z: Koji su to najčešći mitovi o detoks sokovima koje bi trebalo razbiti na početku razgovora?

Mit #1: Svi detox sokovi i programi su isti. U stvarnosti postoji velika razlika u sastavu i kvalitetu. Nisu svi detox sokovi jednaki – kvalitetni sokovi dobijaju se hladnim ceđenjem svežeg voća i povrća, bez dodataka i konzervansa. Važno je da detox sokovi budu nutritivno izbalansirani, njihov sastav dovoljno hranjiv da se lako i bez poteškoća može izdržati na detox sokovima u periodu od tri dana. Mit #2: Detox sokovi podižu insulin u krvi jer sadrže mnogo šećera. Ovo može važiti za varijante bazirane isključivo na voću, koje zaista imaju viši sadržaj prirodnih šećera. Ali pravi detox sokovi prave se s najmanje 70% povrća i do 30% voća, što značajno smanjuje sadržaj šećera i obezbeđuje niži glikemijski odgovor. Na taj način nude uravnotežen profil nutrijenata koji osvežava i hidrira bez naglih skokova šećera u krvi. Mit #3: Nikako sok na prazan stomak. Često se savetuje izbegavanje sokova na prazan stomak zbog potencijalnog skoka šećera (ako je voćni) ili iritacije (ako su kiseli). Međutim, adekvatan povrtni zeleni sok je apsolutno pravi izbor za početak dana. Bogat je vitaminima, mineralima i antioksidansima, lagan za varenje i može biti odličan način da se započne dan hidrirano i sa unosom kvalitetnih nutrijenata.

Da li postoje naučni dokazi koji potvrđuju efikasnost detox sokova u čišćenju organizma, mršavljenju ili poboljšanju zdravlja?

Trenutno nema naučnih dokaza koji potvrđuju da detox sokovi doslovno čiste organizam od toksina. Ova grana u ishrani relativno je nova – proces hladnog ceđenja prisutan je tek oko 10 godina. Sokovi ne mogu ispirati toksine u medicinskom smislu. Kada je reč o mršavljenju, kratkotrajni detox programi mogu dovesti do smanjenog unosa kalorija i gubitka težine (najčešće vode), ali ti efekti su privremeni. Dugoročno mršavljenje zahteva održive promene ishrane i životnog stila. Ipak, detox može biti idealan pokretač metaboličkog procesa i motivacija za zdravije navike. Anthony William, poznat kao Medical Medium, jedan je od najpoznatijih promotera detox sokova, naročito soka od celera. Njegova teorija tvrdi da određeni sveži, hladno ceđeni sokovi imaju izuzetna lekovita svojstva i sposobnost da detoksikuju telo na dubljem nivou.

Šta se dešava u telu kada se neko danima hrani isključivo sokovima – bilo da su biljni, voćni ili kombinovani? Koji su potencijalni benefiti, a koji rizici?

Kada unosimo isključivo sokove umesto čvrste hrane, unos kalorija drastično opada. Telo brzo troši zalihe glikogena (skladištenog šećera u jetri i mišićima), što dovodi do gubitka vode i početnog brzog mršavljenja – ali to nije prvenstveno gubitak masnog tkiva. Probavni sistem se odmara jer nema vlakana koja zahtevaju dužu obradu. Mnogi zato osećaju manju nadutost i lakši stomak. Međutim, nedostatak vlakana dugoročno može usporiti varenje i izazvati zatvor. Zato se detox program ograničava na maksimum pet dana. Može se ponavljati, ali se nakon tih pet dana treba ubaciti čvrsti obroci. Kratkoročni juice cleanse od jednog do pet dana, uz dobro izbalansirane povrtne sokove, bezbedan je kod zdravih ljudi i može doprineti većem unosu vitamina, boljoj hidrataciji i mršavljenju.

Da li je detoks putem sokova bezbedan za sve – ili postoje grupe ljudi za koje može biti štetan (npr. dijabetičari, trudnice, deca)?

Iako se kraći detoks (1–3 dana) sa pažljivo osmišljenim povrtnim sokovima često promoviše kao relativno bezbedan za zdrave odrasle, postoje grupe ljudi za koje ovakav režim može biti nepreporučljiv ili čak opasan ako nije dobro izbalansiran. Dijabetičari na primer. Sokovi, naročito oni s puno voća, mogu naglo podići nivo šećera u krvi. Bez vlakana koja usporavaju apsorpciju, šećer iz soka ulazi brzo u krvotok. Dijabetičarima se savetuje detox program sa samo povrtnim sokovima – tada su bezbedniji. Tokom trudnoće i dojenja potreban je povećan unos proteina, zdravih masti, vitamina i minerala. Sokovi sami ne obezbeđuju sve esencijalne nutrijente. Zato za trudnice i dojilje postoji proteinski detox program sa šejkovima koji pomažu i pri laktaciji i održavanju mišićne mase. Kada je reč o deci treba imati na umu da rastući organizam ima povećane potrebe za energijom, proteinima, kalcijumom i drugim nutrijentima. Za adolescente od 14 godina, posebno devojčice, sasvim je bezbedno da budu jedan dan na detoxu. Ishrana isključivo sokovima nije kompletna i može dovesti do deficita na duže staze, zato se preporučuje pojedinačna konzumacija sokova uz balansiran ručak. Detox sokovi mogu zameniti večeru, a proteinski shake-ovi doručak.

Da li se telo efikasnije detoksikuje kada unosimo sirove sokove ili su celovite namirnice ipak bolji izbor? Šta se gubi, a šta dobija ceđenjem i blendiranjem?

Kod cold pressed procesa sokovi se dobijaju presovanjem – vlakna se uklanjaju, pa se dobijaju čisti sokovi sa nižom kalorijskom vrednošću, ali i bez vlakana. Kod blendiranja proces je potpuno drugačiji: cela namirnica se usitni, kao da ste pojeli celu voćku ili povrće. Svi šećeri i sva vlakna ostaju u čaši smutija. Tako se usporava apsorpcija šećera u krvi, a vlakna doprinose zdravlju creva i dužem osećaju sitosti.

Da li postoji razlika u efektu između hladno ceđenih sokova i blendovanih smutija – sa nutritivne tačke gledišta?

Iako se oba napitka prave od svežeg voća i povrća, način pripreme pravi ključnu razliku u nutritivnom sastavu. Hladno ceđeni sokovi dobijaju se presovanjem namirnica kako bi se izvukao čist sok, dok se vlakna gotovo potpuno uklanjaju. Bogati su vitaminima, mineralima i antioksidansima jer koncentrisana tečnost sadrži nutrijente iz većih količina voća i povrća. Međutim, nedostatak vlakana znači da se prirodni šećeri apsorbuju brzo, što može dovesti do naglih skokova nivoa šećera u krvi. Imaju manju sposobnost da zasite, pa nisu idealni kao zamena za kompletan obrok. Smoothie napici se prave blendanjem celih namirnica, čuvajući sav sadržaj vlakana. Vlakna usporavaju apsorpciju šećera, doprinose stabilnijem nivou glukoze u krvi i boljem osećaju sitosti. Mogu uključivati dodatne nutritivne komponente poput orašastih plodova, semenki, proteina i zdravih masti, čime postaju kompletan i balansiran obrok. Zadržavaju prirodnu zapreminu i teksturu sastojaka, pružajući dugotrajniji osećaj sitosti i više benefita za crevno zdravlje. Sa nutritivne tačke gledišta, smoothie napici su celovitiji izbor jer obezbeđuju vlakna i mogućnost balansiranja makronutrijenata. Hladno ceđeni sokovi su odličan izvor koncentrisanih vitamina i minerala, ali sa bržom apsorpcijom šećera i manjkom vlakana. Idealno je birati ih prema cilju – kao dopunu ishrani ili užinu, ali ne kao potpunu zamenu za obrok.

Koje pogrešne pretpostavke o zdravim sokovima ljudi najčešće imaju, posebno kada je u pitanju sadržaj šećera?

Jedna od čestih pogrešnih pretpostavki je da su hladno ceđeni (cold pressed) sokovi automatski bezbedni za sve, uključujući i osobe sa dijabetesom. Mnogi veruju da su ovi sokovi zdraviji jer su prirodni i sveže ceđeni, ali zaboravljaju ključnu činjenicu: prilikom ceđenja uklanjaju se vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera u krvi. Bez vlakana koja bi prirodno usporila proces varenja, šećeri iz voća prelaze brzo u krvotok, što može izazvati nagle skokove glukoze. Dakle, iako su hladno ceđeni sokovi bogati vitaminima i mineralima, oni s visokim udelom voća mogu sadržati značajnu količinu prirodnih šećera koji se lako apsorbuju – što može predstavljati rizik za osobe koje moraju pažljivo kontrolisati nivo šećera u krvi. Zbog toga se preporučuje umerenost, veći udeo povrća u sokovima i konsultacija sa stručnjakom, posebno za ljude sa dijabetesom ili poremećajima metabolizma glukoze.

Kako pravilno početi sa konzumiranjem? Da li treba početi sa jednim danom, uvoditi postepeno ili je trodnevni plan isto u redu za početak?

Moja preporuka svima koji prvi put žele da isprobaju detoks sokovima jeste da krenu postepeno i slušaju svoje telo. Nema univerzalnog recepta – važno je prilagoditi plan svom ritmu i zdravlju. Najbolje je za početak odabrati jedan dan na sokovima, kao lagani uvod i priliku da upoznate kako vaš organizam reaguje na ishranu bez čvrste hrane. Tokom tog dana birajte uglavnom povrtne sokove sa niskim udelom voća, kako biste smanjili unos šećera i održali stabilan nivo energije. Ako se osećate dobro, kasnije možete planirati trodnevni detoks, ali i tada savetujem pripremu: nekoliko dana pre detoksa smanjite tešku i procesuiranu hranu, šećer i kofein. Nakon detoksa važno je postepeno vraćati lagane, kuvane obroke i sirove salate – kako biste podržali varenje. Ključ je umerenost i pažnja prema svom telu – detoks sokovima nije takmičenje u izdržljivosti, već prilika da unesete više svežih nutrijenata i napravite pauzu od preobilne ili preteške hrane.

I za kraj – kakva se ishrana preporučuje nakon konzumiranja detox sokova?

Nakon dana ili nekoliko dana na sokovima, ključno je ne vratiti se odmah na tešku, masnu ili procesuiranu hranu – jer bi to moglo opteretiti probavni sistem i umanjiti sav trud koji ste uložili. Najbolja strategija je postepeni prelaz na laganu, balansiranu ishranu. Evo šta preporučujem: prvi obroci nakon detoksa neka budu laki za varenje – na primer, kuvane ili blago dinstane povrćne supe, lagane kaše, sveže salate sa maslinovim uljem i limunom. Dodajte vlakna postepeno – integralne žitarice poput kinoe, ovsa ili integralnog pirinča pomoći će da se creva vrate u normalan ritam. Ubacite zdrave masti i proteine – avokado, orašasti plodovi, semenke, maslinovo ulje, riba ili mahunarke pomažu da obroci budu kompletni i drže vas sitim. Pijte dovoljno vode i biljnih čajeva kako biste nastavili sa hidratacijom. Ideja je da se iskoristi reset koji ste napravili sokovima kao prilika da se pređe na čistiju, raznovrsniju i balansiranu ishranu. Na taj način, efekti detoksa traju duže, a vi se osećate sveže i energično.

Foto: Instagram @housewifedetox