U svetu gastronomije, posebno kada je reč o desertima, često se veruje da su najbolji ukusi rezervisani za recepte s dugim spiskom sastojaka i komplikovanim tehnikama pripreme. Ipak, ponekad prava čarolija dolazi iz jednostavnosti. Upravo to dokazuje recept koji vam danas predstavljamo – mousse od čokolade sa samo jednim sastojkom. Da, dobro ste pročitali: jedan sastojak. Bez jaja, bez šećera, bez mleka, bez brašna. Bez nepotrebnih dodataka i suvišnih koraka. A opet, rezultat je dekadentan, raskošan, gladak mousse koji se topi na jeziku i koji ne zaostaje za desertima koje biste naručili u otmenom restoranu.
Mousse od čokolade sa samo jednim sastojkom
Sigurno se pitate: Kako je moguće da mousse ima samo jedan sastojak? Tajna je u načinu pripreme i u prirodnim osobinama same čokolade. Kada se kombinuje sa vrućom vodom i zatim brzo promeša u blenderu, čokolada prolazi kroz proces emulzifikacije – to znači da se njene masnoće i voda povezuju u savršeno glatku i vazdušastu strukturu. U hlađenju se ta tekstura dodatno stabilizuje, dajući mousse čvrstinu i kremastu punoću koju očekujete.
Recept za mousse od čokolade sa samo jednim sastojkom:
Potrebno vam je:
- 150 g kvalitetne tamne čokolade (po mogućstvu sa 70% kakao delova)
- 300 ml vruće vode
Postupak:
- Iseckajte čokoladu na sitne komade i stavite je u blender.
- Prelijte čokoladu vrućom (ne ključalom) vodom.
- Miksajte nekoliko minuta – najpre pri nižoj brzini, a zatim postepeno povećavajte. Posmatrajte kako se masa pretvara u bogatu, gustu tečnost.
- Sipajte mousse u staklene činije, šoljice ili čaše.
- Stavite u frižider na najmanje 3–4 sata ili u zamrzivač na 1–2 sata, ako nemate strpljenja.
Kada se mousse stegne, dobićete gust i kremast desert, savršeno izbalansiranog ukusa i teksture.
Zašto je ovaj recept poseban?
U vremenu u kojem stalno jurimo i često se odričemo slatkih zadovoljstava zbog nedostatka vremena ili zdravih opcija, ovaj mousse je poput tihe revolucije: brz, jednostavan, a i dalje izuzetno sofisticiran. Zahvaljujući čistoti sastojka, možete tačno da kontrolišete kakav desert pravite – odaberite organsku čokoladu, vegansku verziju, onu bez dodatog šećera ili neku sa specifičnim aromama (npr. narandža, kafa, chili…). Za dodatni sloj ukusa, možete poslužiti mousse sa svežim malinama, listićima mente ili prstohvatom krupne soli. Ako volite aromatične note, u vodu dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanile, malo espresso kafe ili čak par kapi ruma pre blendanja. Za vegansku verziju, samo vodite računa da je i sama čokolada veganska (bez mlečnih dodataka). Ako volite gušću i još kremastiju teksturu, koristite manje vode (npr. 250 ml umesto 300 ml).
Kvalitet čokolade je ključan. Preporučujemo da koristite tamnu čokoladu sa najmanje 70% kakao delova. Što je viši procenat kakaa, to će mousse biti intenzivniji, čvršći i sa dubljim notama. Ako volite blaže, mlečnije varijante, možete eksperimentisati i sa mlečnom čokoladom, ali tada smanjite količinu vode.
Foto: Shutterstock, Unsplash James Trenda
